冷凍干燥和脫水水果之間有什么區別

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很多人把冷凍干燥和脫水作為保存水果的有效方法,以便于在不同季節可以隨時吃到。盡管冷凍干燥和水果脫水都是制作干果的方法,但是它們之間也有一些不同。

這兩種干果類型的最大不同是加工處理過程。脫水水果是放在一個溫暖的環境下移除水分。這可能是將水果切片后放置在陽光下曝曬,或者使用專門為水果脫水設計的機器完成。但無論使用哪種方式,都不會添加化學品和糖幫助加工處理水果。

而冷凍干燥水果也是脫水的,但加工過程有些不同,并且更為復雜。在開始干燥處理前,首先將水果冷凍。在徹底凍結后,會放進一個房間用真空逐漸榨干所有水分。房間內需要加熱,溫度設定為可以在真空提取水分的同時使水果迅速解凍的溫度。其最終結果是干果不但保留住了新鮮的果味,還變得質感酥脆。

這兩種干果形式都有很長的保質期,但在正常條件下,時間長短卻有很大不同。通常情況下,脫水水果可以口味1年時間,而冷凍干燥水果密封在不透氣和防潮的容器內至少可以保存數年時間。

脫水和冷凍干燥水果之間在質感上也有很大不同。前者質感通常比較柔軟,而冷凍干燥水果則傾向于酥脆。這兩種水果都可以作為爽口的小吃,并且有多種配方可以選擇。

2019年5月13日 18:19
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